Primi piatti | Cous Cous con melanzane e pomodori datterini

Ciao a tutti :-D

Come va?

Io ho voglia di mare, di montagna, di profumo di fiori, di aria fresca... ho voglia di sentire l'aroma del bosco e la brezza del mare, di correre sulla sabbia e di guardare il mondo dall'alto. Voi no?

Purtroppo gli ultimi week-end non sono stati il massimo e questo non mi ha permesso di godermi al massimo nessuna delle cose descritte sopra.

Ieri, saggio di danza della pulce... amoooore mio!!! Stupenda!!! Che vi devo dire... cuore di mamma hahahahahaha

E poi pizza tutti insieme e canzoni con la chitarra. Beh... ad un certo punto... in onore di una coppia napoletana presente cantiamo O' sole mio (in napoletano non proprio stretto :-S).

Parto a cantare... la tonalità è un pò altina... la vedo dura... ma nel punto più alto tiro fuori tutta l'aria dei miei polmoni e riesco a tenere le note. Mi stupisco di me stessa.... applauso generale. Evvai!!!!

Risultato... oggi ho un "leggero" calo di voce hahahaha che ci posso fare??? Ormai ho un'età hahahahaha

Visto che da qualche giorno sono a dieta (...) oggi vi propongo un piatto leggero ma gustoso, perché dieta non vuol dire per forza bistecchine ai ferri e piatti senza gusto ;-)

Cous Cous con melanzane e pomodori

Ingredienti (per 2):

150 gr di cous cous

2 melanzane lunghe di media grandezza

4 pomodoridatterini

un filo d'olio EVO x2

2 pizzico di sale fino Gemma di Mare

1 spicchio d'aglio

prezzemolo qb

Procedimento:

Lavate le melanzane, tagliatele in quattro fette sul lato lungo e rimuovetene la polpa interna.

Tagliate la buccia a pezzettini e lasciateli riposare per circa 20 minuti in un canovaccio, perché perdano l'acqua.

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio ed accendete il fuoco. Versate nella padella le melanzane e cuocete per qualche minuto a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto affinché le melanzane non si attacchino alla pentola. Abbassate un pò il fuoco, aggiungete il sale ed il prezzemolo (ed un pò d'acqua se serve) e portate a cottura.

Quando mancano circa cinque minuti, tagliate i pomodori a pezzetti e versateli nella padella, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

Mettete a bollire 3 dita d'acqua in un pentolino, con un pizzico di sale ed un filo d'olio.

Al bollore spegnete il fuoco, versate il cous cous, mescolate e coprite con un piatto per cinque/sei minuti.

Riprendete il cous cous e versatelo nella padella con le verdure, mescolate ed impiattate.

Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo (magari per un pasto in ufficio).

e... buon appetito!!!