giovedì 18 aprile 2013

Primi piatti | Risotto di asparagi e speck

Ciao a tutti e buona serata. Sono ancora latitante, ma almeno riesco a pubblicare qualcosa.
Oggi vi propongo un risotto dal gusto delicato, cremoso e croccante al tempo stesso, grazie allo speck a dadini.



Risotto di asparagi e speck







Ingredienti (x2 persone):

160 gr di riso vialone nano
10 asparagi
speck a dadini 50 gr
brodo vegetale qb
1 pizzico di sale Gemma di Mare
Grana Padano grattigiato qb
mezza cipolla tritata
un filo d'olio EVO Dante
mezzo bicchiere di prosecco
1 pizzico di pepe nero Droghe Palma
1 noce di burro




Procedimento:

Versate in una pentola antiaderente il trito di cipolla e l'olio d'oliva e fate soffriggere.
Lavate gli asparagi e tagliateli a rondelle (conservando le punte per la decorazione).
Versateli nella padella, insieme allo speck, e cuocete per qualche minuto a fuoco medio, finché lo speck comincerà a diventare croccante.
Aggiungete il prosecco, salate, pepate e fate sfumare a fuoco medio.
Unite il riso ed il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di continuo, quando il primo sarà stato completamente assorbito dal riso, affinché quest'ultimo non si attacchi.





Quando il riso sarà quasi pronto unite il Grana Padano e continuate a mescolare.
Trascorso il tempo necessario per la cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il burro, mescolate con vigore e lasciate riposare per 2 minuti.
A questo punto non vi resta che impiattare.
Prendete un coppapasta (se non lo avete ponete direttamente il riso nel piatto), appoggiatelo al piatto e versate il riso. Sfilate quindi il coppapasta.
Decorate il piatto con le punte degli asparagi e servite ben caldo.




e... buon appetito!!!





















4 commenti:

  1. E pensa Paola! Hai pubblicato uno dei miei risotti preferiti! Adoro il connubio asparagi e speck. Lo trovo veramente delizioso ... e anche presentato bene!! Buona giornata!

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  2. Ciao Paola! :) Questo è un abbinamento che amo molto e poi c'è un delizioso contrasto di consistenza cremoso - salato... presentazione perfetta... bravissima! :) Un abbraccio, complimenti e buon weekend! :**

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  3. tesoro come stai? con questo risottino mi hai messo appetito e dire che sto andando a dormire:* davvero ottimo e anche perfettamente presentato! bacione paola:*

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  4. Un abbinamento perfetto per un piatto ricco di gusto!!

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