Ciao a tutti e buon san Valentino.
Avevo mille idee per questo giorno, una dedica pubblica, e blablabla... e invece???? In sincerità??? Mi sono girate.... e non faccio proprio niente :-C
Però, diciamo, l'unica cosa che vi propongo è questo risotto che secondo me sarebbe perfetto per una cena romantica.
RISOTTO DI ZUCCA, CAROTE E SPECK CROCCANTE
Ingredienti (x2)
180 gr di riso circa
300 gr di zucca a pezzetti
2 carote medie
mezza cipolla
1 filo di olio EVO Dante
rosmarino qb
un pizzico di sale Gemma di Mare qb
brodo di pollo o vegetale qb
una fetta da circa mezzo cm di speck
qualche pezzetto di formaggio Asiago
una noce di burro
Grana Padano grattugiato qb
rosmarino qb
Procedimento:
Sminuzzate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella antiaderente con l'olio.
Quando cominciate a sentirne il profumo, inserite (dopo averle lavate) la zucca a pezzetti e la carota grattugiata. Cuocete a fuoco medio per qualche minuto, mescolando per bene, quindi aggiungete un pò d'acqua, abbassate il fuoco e cuocete, con un coperchio, per circa mezz'ora.
Quando sarà prossima alla cottura, regolate di sale ed aggiungete il rosmarino.
Versate quindi il riso (la zucca intanto sarà diventata molla e quindi mescolando si trasformerà in crema) e rimestate per bene.
Portate a cottura il riso, mescolando spesso ed aggiungendo, di volta in volta, mezzo mestolo di brodo, per evitare che si attacchi.
Quando il riso sarà quasi pronto, tagliate a pezzetti lo speck e mettetelo a dorare in una padella antiaderente, per renderlo croccante.
Spegnete il riso, aggiungete il burro, l'asiago ed il grana, mescolate per bene e lasciate riposare per 2 minuti circa.
Impiattate (io con un coppa pasta rotondo) e spargete sopra al riso e nel piatto i "petali" di speck croccante.
Servite caldo e cremoso.
e... buon appetito!!!
