Lievitati | Pane alla ricotta

Ciao a tutti e buon venerdì.

Qui è piuttosto freddo, ma splende un bel sole e questo basta a rallegrarmi :-D

Oggi vi propongo una pagnotta che ha profumato tutta la casa, un'aroma delicato ed invitante a cui, questa mattina, non ho saputo resistere.

Che mi piaccia sperimentare ormai lo sapete e, a dire il vero, dei panini con la ricotta ve li avevo già presentati qui, ma avevo una ricotta in frigo prossima alla scadenza e quindi, memore del fatto che quei panini mi fossero piaciuti parecchio, ho voluto inserirla nuovamente nell'impasto.

PANE ALLA RICOTTA

Ingredienti:

(io ho usato mezzo impasto per la pagnotta e mezzo per la pizza)

400 gr di lievito madre

600 gr di semola rimacinata di grano duro

300 gr di farina 00

400 ml circa di acqua (confesso, sono andata un pò ad occhio)

300 gr di ricotta

3 cucchiaini di sale fino Gemma di Mare

1 cucchiaino di zucchero scarso

2 cucchiai e mezzo di olio EVO Dante

Procedimento:

Rinfrescate il lievito madre (la mia cara "Siora Maria": come già detto le ho dato un nome femminile per farla funzionare meglio hahahaha) tre ore prima di cominciare a impastare.

Prendete una ciotola capiente, inserite il lievito e l'acqua tiepida ed aspettate qualche minuto.

Aggiungete gli altri ingredienti ed impastate per circa 10 minuti, fino ad ottenere un bel composto sodo ed elastico.

Ungete una ciotola con dell'olio d'oliva, riponeteci l'impasto e coprite il tutto con la pellicola trasparente.

Lasciate lievitare in frigo per circa 24 ore.

Trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l'impasto, lasciatelo "riposare" ancora un'oretta e quindi dividetelo a metà.

Io ho diviso l'impasto a metà e, con una parte, ho fatto una teglia di pizza, stendendolo su della carta da forno, farcendo e lasciando riposare prima di infornare, ancora una quindicina di minuti.

(Scusate la qualità della foto, ma a me la pizza piace calda e filante).

L'altra metà l'ho impastata, ho inciso una croce sulla parte superiore e l'ho lasciata lievitare al caldo ancora per circa un'ora e mezza.

Ho preriscaldato il forno a 200° ed infornato per circa 40 minuti.

Una volta pronta, quando il suo aspetto era bello dorata, l'ho lasciata raffreddare su una gratella coperta da un telo.

E... questa mattina me la sono pappata (non tutta eh?!?!?!!) per colazione.

e... buon appetito!!!