Dolci | Crostata alla crema di ricotta e cioccolato

Ciao a tutti e buon mercoledì.

Qui da noi, ieri, la neve è caduta copiosa e questa mattina non era proprio semplice camminare per le strade: neve e ghiaccio ovunque. Finalmente però, le istituzioni si sono mosse ed adesso stanno buttando sale e spalando marciapiedi e strade... o.O

Vedo che siete tutti intenti a friggere, ma io, che non faccio mai "normale", non ho voglia di fritto. Ho preparato i galani sabato, ma preferisco di gran lunga il dolce che vi propongo oggi.

Un dolce goloso e morbido, che si scioglie al palato, con il cioccolato che da sempre quel tocco in più!

Certo non è dimagrante, ma visto che tutti friggete, potevo essere da meno?!?!?!

CROSTATA ALLA CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

Per la frolla:

450 gr di farina 00

2 uova

150 gr di zucchero Zefiro Eridania

1 pizzico di sale Gemma di Mare

100 gr di burro

1 c.no di lievito

Per la farcia:

250 gr di ricotta

160 gr di cioccolato fondente

1 uovo

100 gr di zucchero Zefiro Eridania

20 gr di amido di mais Molino Chiavazza

3 cucchiaini di cacao amaro

1 goccio di latte

1 pizzico di sale Gemma di Mare

Procedimento:

Per la pasta frolla:

Sbattete leggermente le uova con lo zucchero ed incorporate il burro ammorbidito.

Unite la il burro, la farina ed il lievito ed impastate fino ad ottenere un composto sodo ed asciutto.

Ponete in frigo a riposare finché preparate la crema alla ricotta e cioccolato.

Per la farcia:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un goccio di latte (io nel microonde con l'apposito contenitore Silikomart). In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero ed unite la ricotta, continuando a mescolare per rendere la crema omogenea.

Unite il cioccolato, un pizzico di sale,il cacao amaro e l'amido di mais.

Preriscaldate il forno a 170°.

Riprendete la frolla e stendetela sopra un foglio di carta da forno infarinato, con un mattarello.

Imburrate ed infarinate una teglia da crostata, rovesciatela delicatamente sopra la frolla e poi, passando una mano sotto la carta da forno, capovolgete il tutto (da quando ho visto questa tecnica da Vale non la mollo più!)

Passate sulla superficie della tortiera con il mattarello per eliminare la pasta in eccesso.

Forate la base con i rebbi di una forchetta e versate la crema, livellandola con un cucchiaio.

Prendete quindi la pasta avanzata e decorate come più vi aggrada la superficie del dolce (io ho ricavato delle strisce con la rotella dentellata).

Infornate per circa 30 minuti o comunque fin quando la frolla comincerà a dorarsi.

Lasciate raffreddare nella teglia e, una volta a temperatura ambiente, trasferite la crostata in un piatto da portata.

Se ne dovesse avanzare.... conservate il dolce in frigo.

e... buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Ombretta del blog Dolce Meringa

Ombri ti mando un bacione grosso grosso e spero che il tuo grande sogno si avveri prestissimo!