Ciao a tutti.
Scusate la lunga latitanza, ma ho avuto una settimana di fuoco assoluto, con l'aggiunta di problemi allo stomaco che mi hanno portato a mangiare tea e biscotti per giorni... non vi dico che fumane viste le temperature esterne :-S
Comunque... adesso sto un pò meglio e vi propongo questa torta salata che la pulce ha letteralmente divorato... andando volentieri in bis (per la cronaca... l'ha mangiata anche il marito... quindi i temporali sono assicurati hahahahaha).
Per la pasta ho voluto fare un esperimento che mi ha davvero soddisfatto. Ho usato il sale nero ed il sale ambrato, mescolando tre tipI diversi di farina.... una delizia che ho già rifatto anche sotto forma di pane (sbranato!)
Questa focaccia possiamo inserirla nella rubrica "Ti mangio al lavoro", infatti me la sono portata in negozio e me la sono pappata nella pausa pranzo (previa scaldatina al microonde!)
Ingredienti:
Per l'impasto:
200 gr di farina 00
200 gr di farina integrale
100 gr di farina 0 bio Molino Rachello
300 ml di acqua
15 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele Rigoni di Asiago
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di Sale Nero Gemma di Mare
1 cucchiaino di Sale Ambrato Gemma di Mare
3 cucchiai di olio EVO Dante
Per il ripieno:
2 patate grattuggiate
1 hg di fesa di tacchino a fette
Scamorza a pezzetti qb
1 pizzico di sale Gemma di Mare
1 filo d'olio EVO Dante
Procedimento:
Nella macchina del pane, con programma solo impasto, sciogliete il lievito con l'acqua ed il miele, poi aggiungete le farine, l'aceto, l'olio ed il sale ed avviate il programma. Alla fine dell'impasto spegnete la macchina (con questo caldo lievita da solo) e lasciate in lievitazione per circa un'ora.
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto, lavoratelo velocemente e dividetelo in due parti, di cui una più grande per la base ed una più piccola per la copertura. Stendete la base in una tortiera rivestita di carta da forno e passate alla farcitura con un primo strato di tacchino, poi uno di formaggio, l'ultimo di patate ed infine un pizzico di sale ed un filo d'olio. Stendete la seconda parte dell'impasto e mettetela a copertura della focaccia, girando i bordi esterni della base per impedire al ripieno di uscire in cottura.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 35/30 minuti.
Questa focaccia ha un gusto delicato ed i sapori al suo interno si sposano molto bene. La ripeterò di sicuro!!!
e... buon appetito!!!
Colgo l'occasione per presentarvi tre mie nuove graditissime collaborazioni.
La prima "La pasta di Gragnano" che mi ha inviato questi interessantissimi prodotti.
Questo pastificio, di Gragnano appunto, produce pasta di semola di grano duro in veri formati (perfetti per accogliere i ripieni) e gusti (ho già un'ideuzza per la pasta al limone che ho ricevuto :-D)
La seconda è la "Rigoni di Asiago".
Questa azienda di Asiago, produce esclusivamente prodotti biologici di alta qualità e mi ha inviato delle deliziose marmellate ed un miele di castagno. Ho già provato anche il loro miele ai fiori e la nocciolata... una delizia!!!
La Terza è "Eridania"
Quest'azienda, conosciutissima a livello nazionale, produce svariati tipi di zucchero, il classico, lo Zefiro (finissimo e indicato per alcuni tipi di dolce), granella, zucchero di canna ed Essenza di Natura (zucchero 100% naturale con il 50% di calorie in meno).
Grazie a tutte e tre el aziende, pubblicherò presto ricette con i vostri prodotti :-D
